|
|
Russische Piroggen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 40 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 250 gram magere kwark - 250 gram boter - 300 gram bloem - 1 theelepel zout
Voor de vulling: 250 gram spek - 150 gram uien - 1/2 theelepel zout (afhankelijk van de ′zoutheid′ van het spek) - versgemalen zwarte peper
Bloem om uit te rollen
Melk om te bestrijken
Boter om mee in te vetten
Voorbereiding:
Oven erg heet voorverwarmen (ongeveer 220 graden)
De kwark in een droge theedoek laten uitlekken, zodat het meeste vocht eruit is.
Bereidingswijze:
Maak van de kwark, boter,bloem en zout een stevig deeg. Pak het in en laat het in de koelkast zo′n 30 minuten rusten.
Voor de vulling spek in heel kleine stukjes snijden. De ui pellen en fijnhakken. Ui en spek vermengen en afhankelijk van de smaak peper en zout toevoegen.
Het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht uitrollen tot een lap van 3 mm dikte en er vierkaten van 6 a 7 cm groot van snijden. Leg op elk deegplakje een deel van de spekvulling, bestrijk de randen met melk en klap de plakjes deeg tot een driehoek. De randen met de tanden van een vork stevig aandrukken.
Een bakplaat invetten en de piroggen op de plaat leggen. Niet te dicht tegen elkaar aan leggen! Plaat onderin de vooverwarmde oven schuiven en gedurende 35 minuten bakken.
Na het bakken de piroggen van de plaat nemen , op een voorverwarmde schaal leggen en meteen serveren.
|
|
|